澳洲威士忌的 生命之桶

来源:未知 发布时间:2020-05-02 13:20:32

威士忌的酿造要经过发酵、蒸馏和陈年,在蒸馏后的酒液无色、谷味单一,在橡木桶中熟成的时间,才是威士忌风味的形成期。

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浓烈的酒精经过橡木桶的熟成后,威士忌的原酒慢慢绽放,变得口感细腻易饮,透明的酒液逐渐吸收橡木桶的色泽,变成琥珀色、焦糖色,呈现出千百种姿态。威士忌酿酒师经常说:“威士忌,三分麦芽,七分桶”。

所以橡木桶可以被称为威士忌的“生命之桶”,没有橡木桶,威士忌也失去了灵魂。

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世界各地的酿酒师会在橡木桶上花费不菲的价格从西班牙、美国等地寻找购买二手橡木桶用以陈酿威士忌,增加威士忌的风味层次。然而在经历过长时间远程运输的橡木桶,桶中酒液蒸发干涸,香气物质大量丧失,无法让橡木桶发挥的应有价值。而澳洲是全世界唯一一个既生产葡萄酒和加强酒又生产威士忌的产区,绝大部分威士忌酒庄与葡萄酒、加强酒名庄相邻,制桶师趁桶中酒液还未风干时,将桶重新烘烤并制作成了威士忌酒桶,桶的风味在最大程度上得到了保留,更让重新灌装入桶的威士忌,能够尽情吸收桶中的风味精华。好桶在,好酒自然来。

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​传统威士忌采用的是经典雪莉桶(Sherry)、波本桶(Bourbon),陈酿出的威士忌酒液伴有果香味、泥煤味,风味不尽相似。而澳洲威士忌为赋予酒液更多层次和更多可能的口感体验,选用澳洲本地酒庄陈酿过各类葡萄酒、加强酒的橡木桶,通过这些古老的酒桶酿造出属于澳洲威士忌独特的风格。澳洲200年的葡萄酒酿酒历史,陈酿过各类酒液的橡木桶,酒味丰富,更具立体感,成为了澳洲威士忌路上不可或缺的元素,“桶的风味”在澳洲威士忌中更显纯粹。

陈酿过西拉干红的酒桶会为威士忌带来红色浆果、葡萄干的风味;陈酿过波特酒的酒桶会为威士忌带来水果干、圣诞布丁的风味;陈酿过麝香加强烈酒的酒

桶会为威士忌带来更强的花香、糖浆、热带水果等风味;甚至蜂蜜酒桶等。这些葡萄酒名庄的酒桶,为澳洲威士忌披上了一层神秘的面纱,让威士忌的口感不止于烟熏味、泥煤味、果香味、糖果味等,让威士忌爱好者们品尝每一款酒都是惊喜的体验。

澳洲的威士忌正在创造属于自己的风味,将草垛香、海潮味等自然风味融于澳洲独有的橡木桶中,陈酿出柔顺而均衡、醇厚且细腻的澳洲威士忌。

酒芬堡澳洲威士忌,好桶在,好酒自然来。

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